Ganslzeit beim Wiener Heurigen
Wenn in Wien die Tage kürzer werden, die Luft nach Herbstlaub duftet und die Heurigenstuben festlich erstrahlen, beginnt eine der beliebtesten kulinarischen Jahreszeiten: die Ganslzeit. Kein anderer Ort zelebriert sie so genussvoll wie die Wiener Heurigen, wo Tradition, regionale Produkte und hervorragende Wiener Weine eine perfekte Mischung eingehen.
Weiß oder Rot? Beim Gansl streiten sogar die Experten
Ob gebratene Ente oder Weihnachtsgans, beim passenden Wein scheiden sich oft die Geister. Eine Faustregel der man dabei folgen kann: Vom Kraut aus gehen.
- Zum weißen Krautsalat harmoniert meist ein Weißwein hervorragend.
- Zum Blaukraut darf es gerne ein Rotwein sein.
Doch natürlich spielt auch die Zubereitung eine große Rolle.
Die ideale Weinbegleitung zur Ente
Grüner Veltliner zur Bauernente
Ein mittelgewichtiger, mineralisch dichter Grüner Veltliner ist der unangefochtene Favorit zu einer klassisch gebratenen Bauernente. Seine Würze und Struktur balancieren das Fett, ohne die feinen Aromen zu überdecken.
Auch andere nicht aromatische Weißweinsorten können hier wunderbar mithalten.
Pinot Noir – fruchtig, kühl und elegant
Wenn es rot sein soll, dann punktet ein fruchtiger, kühl servierter Pinot Noir. Seine feinen Tannine und rotbeerigen Aromen passen ideal zur knusprigen Haut und dem saftigen Fleisch.
Blaufränkisch und Cuvées zur Entenbrust
Zur rosa gebratenen Entenbrust dürfen die Weine kräftiger auftreten. Ein gut strukturierter Blaufränkisch oder ausgewogene Cuvées mit feinen Holznoten ergänzen das Gericht auf eindrucksvolle Weise.
Was trinkt man zur Weihnachtsgans?
Die Weihnachtsgans ist traditionell intensiver gewürzt und kräftiger im Geschmack und das darf sich auch im Glas widerspiegeln. Drei Optionen stehen hier ganz oben auf der Liste:
- Kräftige Weißweine, die genug Rückgrat besitzen, um mit der Gans Schritt zu halten.
- Junge, kühl servierte Rotweine wie ein frischer, fruchtbetonter Zweigelt Jungwein.
- Oder – wenn es festlich sein darf – intensive Rotweine, die mit Tiefe, Reife und Struktur glänzen.
Ganslzeit beim Heurigen: Wiener Genuss in Reinkultur
Ob beim Vorweihnachts-Ausflug in die Weinberge, beim gemütlichen Abend im warmen Stüberl oder beim festlichen Familienessen, die Ganslzeit ist für viele Wienerinnen und Wiener ein Fixpunkt im Jahreskreis. Und nirgendwo schmeckt sie besser als beim Heurigen, begleitet von einem Glas Wiener Wein, der Tradition und Moderne so selbstverständlich verbindet.
Na dann – auf ein knuspriges Gansl und a guads Achterl!
Genießen Sie ein Gansl beim Wiener Heurigen:
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